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ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cmの詳細情報
杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。ただし、これを裏付ける資料等はありません。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。長寿 包丁 出雲 純和鋼。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。フィスラー圧力鍋 2.6L ドイツ製。【新品・未使用品】evercook フライパン3点セット ガス火専用。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。LE CREUSET オーバル ハーモニックブルー 25cm。新品未使用アサヒ軽金属 ミクロまな板。来歴については伝承としてご理解ください。ほうろう 琺瑯 エナメルコーティング レードル、スプーン、パスタサーバー セット。STAUB ラ・ココット de GOHAN 12センチ グレー。現在、実用可能な状態です。Kanku専用 VERMICULAR 鋳鉄フライパン 26cm。ロースティングパン。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。柳刃包丁 尺
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